Warum schmeckt Cola aus einer Glasflasche anders?

Das tut es nicht. Das sagen jedenfalls die Sprecher von Coca-Cola. "Der großartige Geschmack von Coca-Cola ist derselbe, unabhängig von der Verpackung, in der es geliefert wird", betonen sie. Vielmehr sagen sie: "Die besondere Art und Weise, wie Menschen ihre Cola genießen, kann ihre Geschmackswahrnehmung beeinflussen." Sicher, die meisten Leute würden zustimmen, dass die Cola in der Tat lecker und erfrischend ist, und sie in ein Glas zu gießen oder über Eis zu servieren, könnte das Gefühl ihres Geschmacks beeinflussen. Aber ist es möglich, dass die subtile Variation des Geschmacks, die einige zwischen Aluminiumdosen, Plastikflaschen und Glasflaschen bemerken, mehr als nur ein psychologischer Effekt ihrer Soda-Konsum-Rituale ist?

Angesichts der Tatsache, dass die Formel immer die gleiche ist, ja, so Sara Risch, Lebensmittelchemikerin und Mitglied des Institute of Food Technologists. "Während Verpackungs- und Lebensmittelunternehmen daran arbeiten, Wechselwirkungen zu verhindern, können sie auftreten", sagt sie. Zum Beispiel kann das Polymer, das Aluminiumdosen auskleidet, kleine Mengen an löslichem Aroma aus dem Soda absorbieren. Umgekehrt kann Acetaldehyd in Plastikflaschen in die Limonade wandern. Die FDA reguliert diese Art von potenziellem chemischem Kontakt, aber selbst winzige, zulässige Mengen könnten den Geschmack verändern.

Ihre beste Wette, um den reinen, unveränderten Geschmack von Cola zu erhalten, ist, sie aus einer Glasflasche zu trinken, dem inertsten Material, in dem sie serviert wird. Selbst das ist keine sichere Wette. Coca-Cola behält in allen seinen weltweiten Abfüllanlagen eine strikte Einheitlichkeit der Prozesse bei, räumt jedoch ein, dass die Lichteinwirkung und die Dauer des Produkts in den Ladenregalen den Geschmack beeinflussen können. Also ja, die Verpackung könnte den Geschmack von Coke durcheinander bringen, aber wir werden es immer noch jeden Tag über New Coke nehmen.